Thi thử trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học online - Đề #6

I

Câu 1. (0,33 điểm)

• A.Sát trùng chắc chắn các dụng cụ nhà bếp và bàn ăn sau khi đã rửa sạch
• B.Chế biến thức ăn đảm bảo tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh
• C.Nấu chín thức ăn
• D.Giữ nóng thức ăn

Câu 2. (0,33 điểm)

• A.Mặc quần áo bảo hộ khi sản xuất, khi chế biến thực phẩm, vệ sinh đôi tay
• B.Mặc đồ bình thường nhưng yêu cầu sạch sẽ
• C.Kiểm tra sức khoẻ định kỳ
• D.Chỉ cần đeo khẩu trang là đủ

Câu 3. (0,33 điểm)

• A.10 g/100ml
• B.11 g/100ml
• C.12 g/100ml
• D.13 g/100ml

Câu 4. (0,33 điểm)

• A.10 g/100ml
• B.11 g/100ml
• C.12 g/100ml
• D.13 g/100ml

Câu 5. (0,33 điểm)

• A.Nhất thiết phải đeo để phòng bệnh cho người ăn
• B.Nhất thiết phải đeo để phòng bệnh cho bản thân
• C.Nên đeo để bảo vệ sức khoẻ cho bản thân họ và người khác
• D.Không cần thiết phải đeo

Câu 6. (0,33 điểm)

• A.10 g/100ml
• B.11 g/100ml
• C.12 g/100ml
• D.13 g/100ml

Câu 7. (0,33 điểm)

• A.Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
• B.Để sản xuất theo dây chuyền
• C.Để tăng hiệu quả sản xuất
• D.Thuận tiện cho người ăn

Câu 8. (0,33 điểm)

• A.Rửa nước ấm với xà phòng rồi rửa lại bằng nước lạnh
• B.Chỉ cần rửa với nước nhiều lần
• C.Rửa một nước để loại bỏ thức ăn thừa sau đó rửa lại bằng nước ấm với xà phòng rồi rửa sạch lại bằng nước nóng
• D.Rửa nước lạnh với xà phòng rồi tráng lại bằng nước sôi

Câu 9. (0,33 điểm)

• A.Trẻ em trước tuổi đi học
• B.Phụ nữ có thai
• C.Vị thành niên
• D.Nam trưởng thành

Câu 10. (0,33 điểm)

• A.Hoá chất
• B.Xà phòng
• C.Nước sạch
• D.Nhiệt độ >= 800C

Câu 11. (0,33 điểm)

• A.1 - 10
• B.10 - 20
• C.20 - 30
• D.30 - 40

Câu 12. (0,33 điểm)

• A.10 mét
• B.20 mét
• C.50 mét
• D.100 mét

Câu 13. (0,33 điểm)

• A.Thịt gia cầm, Gạo tẻ
• B.Cá, gan gà
• C.Huyết (Tiết), Bột mì
• D.Đậu nành, Lòng đỏ trứng

Câu 14. (0,33 điểm)

• A.Tiết bò, Gạo tẻ
• B.Thận heo, Bột mì
• C.Khoai tây, Đậu xanh
• D.Gan heo, Sắn

Câu 15. (0,33 điểm)

• A.Nhựa dẻo tổng hợp
• B.Các loại men sắt
• C.Các loại men sứ
• D.Gỗ

Câu 16. (0,33 điểm)

• A.5%
• B.10%
• C.15%
• D.20%

Câu 17. (0,33 điểm)

• A.Nhựa dẻo tổng hợp
• B.Các loại men sắt
• C.Các loại men sứ
• D.Đồng, kẽm, sắt

Câu 18. (0,33 điểm)

• A.Hành lang từ kho đến phòng sản xuất rộng 1,5m
• B.Trên bếp phải có hệ thống thông khói và thoát hơi nước ra ngoài
• C.Sàn không trơn và có độ dôïc thích hợp
• D.Phải đảm bảo chế độ về nhiệt độ và độ ẩm nhất định

Câu 19. (0,33 điểm)

• A.5%
• B.10%
• C.15%
• D.20%

Câu 20. (0,33 điểm)

• A.5%
• B.10%
• C.15%
• D.20%

Câu 21. (0,33 điểm)

• A.Hoà tan được trong các acid yếu làm thực phẩm có màu nâu nhạt chổ tiếp xúc, muối sắt tạo ra sẽ làm biến đổi các sắc tố thực phẩm
• B.Nặng nên khó sử dụng
• C.Độc
• D.Dẫn nhiệt cao nên rất nóng khi cầm vào chúng để ăn thức ăn

Câu 22. (0,33 điểm)

• A.Thực phẩm giàu Vitamin A
• B.Thực phẩm giàu Vitamin B1
• C.Thực phẩm giàu Vitamin B2
• D.Thực phẩm giàu Vitamin C

Câu 23. (0,33 điểm)

• A.Hợp chất của nhôm không độc
• B.Dẫn nhiệt cao
• C.Bị rĩ dưới tác dụng của muối ăn
• D.Nhẹ và bền, dẫn nhiệt cao và không độc

Câu 24. (0,33 điểm)

• A.Chất xơ
• B.Nhiều tinh bột
• C.Nhiều muối
• D.Tanin

Câu 25. (0,33 điểm)

• A.9000C
• B.10000C
• C.11000C
• D.12000C

Câu 26. (0,33 điểm)

• A.định lượng hemoglobin, ferritin trong huyết thanh
• B.định lượng hematocrit, ferritin trong huyết thanh
• C.định lượng ferritin huyết thanh, protoporphyrin hồng cầu
• D.định lượng hemoglobin, hematocrit

Câu 27. (0,33 điểm)

• A.Chì > 0,5%. Asen > 0,05%
• B.Chì > 0,5%. Asen > 0,04%
• C.Chì > 0,5% và Asen > 0,03%
• D.Chì < 05% và Asen > 0,03%

Câu 28. (0,33 điểm)

• A.Gan heo 12,0
• B.Gan gà 8,2
• C.Thịt gà 1,5
• D.Lòng đỏ trứng 5,6

Câu 29. (0,33 điểm)

• A.Lao
• B.Viêm loét dạ dày tá tràng
• C.Viêm đa khớp dạng thấp
• D.Hen suyễn

Câu 30. (0,33 điểm)

• A.> 25%
• B.> 30%
• C.> 35%
• D.> 40%