Vi sinh thực phẩm · Đại Học
Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề #9
20 câu20 phútSưu tầm1.500 lượt làm
- Không cần đăng nhập
- In PDF đề
Không cần tài khoản. Bài làm dở được giữ trên máy này.
Cấu trúc đề
I
20 câu trắc nghiệm một lựa chọn
20 câu · 0,5 điểm/câu
Nội dung đề
Đúng thứ tự câu và đáp án như đề gốc. Làm bài online để được chấm điểm.
I
Câu 1. (0,5 điểm)
Người ta sử dụng SO₂để bảo quản:
- A.Rau quả
- B.Ngũ cốc
- C.Thịt
- D.Sữa
Câu 2. (0,5 điểm)
Độc tố neurotoxin (độc tố thần kinh) được sản sinh bởi:
- A.Staphylococcus aureus
- B.Clostridium botulinum
- C.Clostridium perfrigens
- D.Bacillus cereus
Câu 3. (0,5 điểm)
Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:
- A.Type A
- B.Type B
- C.Type C
- D.Type D
Câu 4. (0,5 điểm)
Vi khuẩn Salmonella sinh độc tố trong thực phẩm:
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 5. (0,5 điểm)
Làm bất hoạt độc tố nấm mốc aflatoxin ta phải:
- A.Đun nóng thực phẩm ở 100oC/30 phút
- B.Chỉ cần đun ở nhiệt độ 100oC trong 15 phút
- C.Đun nóng thực phẩm ở 120oC/30 phút
- D.Đun nóng thực phẩm ở 100oC vài phút
Câu 6. (0,5 điểm)
Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:
- A.Lọc
- B.Áp suất cơ giới
- C.Khí nén có áp suất cao
- D.Cả 3 đáp án trê
Câu 7. (0,5 điểm)
Đối với sự hư hỏng thực phẩm, nguyên nhân phổ biến và quan trọng nhất là do:
- A.Nhiễm các chất độc
- B.Tổn thương vật lý
- C.Sự phát triển của VSV
- D.Sự cháy lạnh do trữ đông
Câu 8. (0,5 điểm)
Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?
- A.Pseudomonas
- B.Listeria
- C.Yersinia
- D.Shigella
Câu 9. (0,5 điểm)
Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:
- A.Virus, Nấm mốc, Nấm men
- B.Vi khuẩn, Virus, Nấm mốc
- C.Vi khuẩn, Nấm mốc, Nấm men
- D.Vi khuẩn, Virus, Nấm men
Câu 10. (0,5 điểm)
Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:
- A.Xử lý ở nhiệt độ cao trên 100oC
- B.Gây áp suất cao
- C.Chiếu xạ
- D.Thanh trùng Pasteur
Câu 11. (0,5 điểm)
Nisin có tác dụng với:
- A.Vi khuẩn
- B.Nấm men
- C.Nấm mốc
- D.Virus
Câu 12. (0,5 điểm)
VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:
- A.Streptococcus
- B.Diplococcus
- C.Morganellamorganii
- D.Bperfprigenes
Câu 13. (0,5 điểm)
Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:
- A.Streptococcus
- B.Lactococcus
- C.Lactobacillus
- D.Enterobacteriaceae
Câu 14. (0,5 điểm)
Nhóm các vsv gây hư hỏng rau quả:
- A.Rhizopus; Pseuclomonnas
- B.Botrytis; Aspergillus viser
- C.Erwinia; Penicilium
- D.Cả A và C
Câu 15. (0,5 điểm)
VSV chịu trách nhiệm làm hư hỏng sữa:
- A.Lactoseperosidase
- B.Vibriosp
- C.Hafnialei
- D.Pseudomonas
Câu 16. (0,5 điểm)
Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng khi số lượng vsv đạt?
- A.10^9tb/g/ml
- B.10^6 tb/g/ml
- C.10^8tb/g/ml
- D.10^7 tb/g/ml
Câu 17. (0,5 điểm)
Thịt tươi hư thối là do?
- A.Achromobacter
- B.Aspergillus
- C.Rhodotorula
- D.Acetobacter
Câu 18. (0,5 điểm)
Bánh mì bị mốc là do:
- A.Rhizopus Nifricans
- B.Penicilium
- C.Clostridium
- D.Botrytis
Câu 19. (0,5 điểm)
Hư hỏng fomat là do:
- A.Rhodotorula
- B.Mucor
- C.Pseudomonas
- D.Alcaligenes
Câu 20. (0,5 điểm)
Cá hư hỏng là do:
- A.Lactobacillus
- B.Leuconostoc
- C.Flavobacterium
- D.Rhodotorula
Đáp án
Nộp bài để xem đáp án, kèm điểm và các câu làm sai. Không cần đăng nhập.
Về đề này
Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề #9 gồm 20 câu, thời gian làm bài 20 phút. Nguồn đề: Sưu tầm. Làm online miễn phí, không cần đăng nhập; nộp bài là có điểm theo đúng cách chấm của Bộ.
Nguồn: Sưu tầm · Cập nhật 21/10/2026
Câu hỏi thường gặp
- Đề này có đáp án không?
- Có. Nộp bài xong là xem được đáp án.
- Làm bài có cần đăng nhập không?
- Không. Bấm Bắt đầu làm bài là làm được ngay; kết quả có đường dẫn riêng để xem lại hoặc chia sẻ.
- Làm bài trong bao lâu?
- 20 phút, hết giờ bài được nộp tự động. Có thể chọn chế độ luyện tập để làm không giới hạn thời gian.
- Có in đề ra giấy được không?
- Có. Bấm In PDF để tải đề giữ nguyên thứ tự câu và phương án như đề gốc.