Vi sinh thực phẩm · Đại Học
Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề #8
20 câu20 phútSưu tầm8.800 lượt làm
- Không cần đăng nhập
- In PDF đề
Không cần tài khoản. Bài làm dở được giữ trên máy này.
Cấu trúc đề
I
20 câu trắc nghiệm một lựa chọn
20 câu · 0,5 điểm/câu
Nội dung đề
Đúng thứ tự câu và đáp án như đề gốc. Làm bài online để được chấm điểm.
I
Câu 1. (0,5 điểm)
Samonella gây bệnh?
- A.Thương hàn
- B.Tiêu chảy
- C.Liệt
- D.Co giật
Câu 2. (0,5 điểm)
Đậu phộng mốc sinh ra độc tố gì?
- A.toxin
- B.botulin
- C.mycotoxin
- D.aflatoxin
Câu 3. (0,5 điểm)
E.Coli không có mặt trong cơ thể con người:
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 4. (0,5 điểm)
C.Botulinum rất nguy hiểm vì bào tử của nó không bị tiêu diệt?
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 5. (0,5 điểm)
VSV gây hại đồ hộp chủ yếu là vi sinh vật hiếu khí?
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 6. (0,5 điểm)
C.Botulinum bị bất hoạt ở nồng độ đường cao?
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 7. (0,5 điểm)
C.Sporpgenes gây bệnh ngộ độ thịt?
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 8. (0,5 điểm)
Chủng nấm men dùng trong sản xuất rượu cavando là:
- A.Chủng B
- B.Chủng M.10
- C.Chủng M
- D.Chủng 12
Câu 9. (0,5 điểm)
Sự phân đôi là hình thức sinh sảncủa saccharomyces cerevisiae?
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 10. (0,5 điểm)
Nhiệt độ bảo quản rượu cavando la bao nhiêu?
- A.< 20
- B.< 15
- C.< 10
- D.< 25
Câu 11. (0,5 điểm)
Ở Pháp các chủng vi sinh vật được dùng để lên men dòng rượu Bandy:
- A.Saccharomyces cerevisiae, hanseniaspora vabyensis, metchnikowia pucherrima
- B.Saccharomyces cerevisiae, kloeckera apiculata, metchnikowia pucherrima
- C.Saccharomyces cerevisiae, saccharomycodes ludwigii, metchnikowia pucherrima
- D.Saccharomyces cerevisiae, hanseniaspora vabyensis, saccharomycodes ludwigii
Câu 12. (0,5 điểm)
Giống vi sinh vật trong sản xuất rượu Calvados:
- A.Saccharomyces cereviseae
- B.Saccharomyces ludwigii
- C.Schizosaccharomyces octosporus
- D.Saccharomyces uvarum
Câu 13. (0,5 điểm)
Saccharomyces cereviseae có thể lên men nhiều loại đường nhưng không thể lên men loại đường nào sau đây:
- A.Saccharose
- B.Latose
- C.Mantose
- D.Galactose
Câu 14. (0,5 điểm)
Nấm men gây hư hỏng thực phẩm được chia thành mấy loại?
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
Câu 15. (0,5 điểm)
pH cần thiết cho quá trình lên men lactic là?
- A.6-6,3
- B.6,3-6,5
- C.6,5-6,7
- D.Cả 3 đều sai
Câu 16. (0,5 điểm)
Nấm mốc gây bệnh nào sau đây?
- A.ung thư phối
- B.ung thư dạ dày
- C.ung thư thận
- D.tất cả đều sai
Câu 17. (0,5 điểm)
Thời điểm bổ sung probiotic tốt nhất là:
- A.Trước bữa ăn
- B.Trong bữa ăn
- C.Sau bữa ăn
- D.B và C đúng
Câu 18. (0,5 điểm)
Có mấy kiểu hoạt động bacteriocin lớp I:
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
Câu 19. (0,5 điểm)
Hiệu quả diệt khuẩn của một bacteriocin tăng lên khi:
- A.pH acid
- B.Nhiệt độ cao
- C.Sự có mặt của chất tẩy rửa
- D.Cả a,b,c
Câu 20. (0,5 điểm)
Một số bacteriocin được sinh ra từ vi khuẩn gram dương thì có khả năng ức chế vi khuẩn gram âm?
- A.đúng
- B.sai
Đáp án
Nộp bài để xem đáp án, kèm điểm và các câu làm sai. Không cần đăng nhập.
Về đề này
Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề #8 gồm 20 câu, thời gian làm bài 20 phút. Nguồn đề: Sưu tầm. Làm online miễn phí, không cần đăng nhập; nộp bài là có điểm theo đúng cách chấm của Bộ.
Nguồn: Sưu tầm · Cập nhật 21/10/2026
Câu hỏi thường gặp
- Đề này có đáp án không?
- Có. Nộp bài xong là xem được đáp án.
- Làm bài có cần đăng nhập không?
- Không. Bấm Bắt đầu làm bài là làm được ngay; kết quả có đường dẫn riêng để xem lại hoặc chia sẻ.
- Làm bài trong bao lâu?
- 20 phút, hết giờ bài được nộp tự động. Có thể chọn chế độ luyện tập để làm không giới hạn thời gian.
- Có in đề ra giấy được không?
- Có. Bấm In PDF để tải đề giữ nguyên thứ tự câu và phương án như đề gốc.