An toàn vệ sinh thực phẩm · Đại Học
Thi thử trắc nghiệm ôn tập môn An toàn vệ sinh thực phẩm online - Đề #5
25 câu30 phútSưu tầm1.000 lượt làm
- Không cần đăng nhập
- In PDF đề
Không cần tài khoản. Bài làm dở được giữ trên máy này.
Cấu trúc đề
I
25 câu trắc nghiệm một lựa chọn
25 câu · 0,4 điểm/câu
Nội dung đề
Đúng thứ tự câu và đáp án như đề gốc. Làm bài online để được chấm điểm.
I
Câu 1. (0,4 điểm)
Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn?
- A.Tiêu hủy
- B.Chuyển mục đích sử dụng
- C.Cả 2 hình thức trên
Câu 2. (0,4 điểm)
Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
- A.Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.
- B.Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.
Câu 3. (0,4 điểm)
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
- A.Có
- B.Không
Câu 4. (0,4 điểm)
Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyển) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
- A.Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ
- B.Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ.
- C.Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.
Câu 5. (0,4 điểm)
Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
- A.Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ
- B.Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ
- C.Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.
Câu 6. (0,4 điểm)
Các hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm?
- A.Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép
- B.Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng
- C.Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ
- D.Tất cả các hành vi trên
Câu 7. (0,4 điểm)
Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?
- A.Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm
- B.Được cấp giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định
- C.Cả 2 điều kiện trên
Câu 8. (0,4 điểm)
Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện những quy định nào dưới đây về khám sức khỏe?
- A.Trước khi tuyển dụng
- B.Định kỳ ít nhất 1 lần/năm
- C.Cả 2 trường hợp trên
Câu 9. (0,4 điểm)
Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện?
- A.Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm
- B.Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh
- C.Cả 2 trường hợp trên
Câu 10. (0,4 điểm)
Trong khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không được?
- A.Khạc nhổ
- B.Ăn kẹo cao su
- C.Cả 2 trường hợp trên
Câu 11. (0,4 điểm)
Người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không?
- A.Có
- B.Không
Câu 12. (0,4 điểm)
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?
- A.Vẫn làm việc bình thường
- B.Nghỉ làm việc và chữa bênh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc
Câu 13. (0,4 điểm)
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại cac cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viên da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?
- A.Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang
- B.Nghỉ làm việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc
Câu 14. (0,4 điểm)
Trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có được phép đeo đồng hồ, nhẫn và đồ trang sức khác không?
- A.Có
- B.Không
Câu 15. (0,4 điểm)
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 16. (0,4 điểm)
Khu chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?
- A.Tay không bốc trực tiếp
- B.Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần
Câu 17. (0,4 điểm)
Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 18. (0,4 điểm)
Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất?
- A.30cm
- B.60cm
- C.90cm
Câu 19. (0,4 điểm)
Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất?
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 20. (0,4 điểm)
Cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống có phải có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải và rác thải bảo đảm vệ sinh không?
- A.Có
- B.Không
Câu 21. (0,4 điểm)
Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây?
- A.Hóa học
- B.Sinh học
- C.Vật lý
- D.Cả 3 mối nguy trên
Câu 22. (0,4 điểm)
Biện pháp nào sau đây dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường?
- A.Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100C)
- B.Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0-50C)
Câu 23. (0,4 điểm)
Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?
- A.Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm
- B.Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh
- C.Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh
- D.Cả 3 trường hợp trên
Câu 24. (0,4 điểm)
Có cần sử dụng dụng cụ, đồ chứa riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín không?
- A.Có
- B.Không
Câu 25. (0,4 điểm)
Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có những nội dung nào?
- A.Tên thực phẩm
- B.Hạn sử dụng
- C.Hướng dẫn bảo quản
- D.Địa chỉ sản xuất
Đáp án
Nộp bài để xem đáp án, kèm điểm và các câu làm sai. Không cần đăng nhập.
Về đề này
Thi thử trắc nghiệm ôn tập môn An toàn vệ sinh thực phẩm online - Đề #5 gồm 25 câu, thời gian làm bài 30 phút. Nguồn đề: Sưu tầm. Làm online miễn phí, không cần đăng nhập; nộp bài là có điểm theo đúng cách chấm của Bộ.
Nguồn: Sưu tầm · Cập nhật 21/10/2026
Câu hỏi thường gặp
- Đề này có đáp án không?
- Có. Nộp bài xong là xem được đáp án.
- Làm bài có cần đăng nhập không?
- Không. Bấm Bắt đầu làm bài là làm được ngay; kết quả có đường dẫn riêng để xem lại hoặc chia sẻ.
- Làm bài trong bao lâu?
- 30 phút, hết giờ bài được nộp tự động. Có thể chọn chế độ luyện tập để làm không giới hạn thời gian.
- Có in đề ra giấy được không?
- Có. Bấm In PDF để tải đề giữ nguyên thứ tự câu và phương án như đề gốc.