An toàn vệ sinh thực phẩm · Đại Học
Thi thử trắc nghiệm ôn tập môn An toàn vệ sinh thực phẩm online - Đề #4
25 câu30 phútSưu tầm9.700 lượt làm
- Không cần đăng nhập
- In PDF đề
Không cần tài khoản. Bài làm dở được giữ trên máy này.
Cấu trúc đề
I
25 câu trắc nghiệm một lựa chọn
25 câu · 0,4 điểm/câu
Nội dung đề
Đúng thứ tự câu và đáp án như đề gốc. Làm bài online để được chấm điểm.
I
Câu 1. (0,4 điểm)
Phụ gia thực phẩm sử dụng để sản xuất nước giải khát phải đáp ứng các điều kiện sau:
- A.Trong danh mục được phép sử dụng
- B.Trong giới hạn cho phép
- C.Đúng loại thực phẩm
- D.Cả 3 trường hợp trên
Câu 2. (0,4 điểm)
Nhà hàng kinh doanh bia hơi phải đảm bảo các điều kiện nào? a) b) c) d)
- A.Trần nhà phẳng, sáng màu, làm bằng vật liệu bền, chắc, không bị dột, thấm nước, không rạn nứt, rêu mốc, đọng nước và dính bám các chất bẩn
- B.Khu vực vệ sinh của cơ sở phải được bố trí ngăn cách với khu vực kinh doanh thực phẩm
- C.Tất cả các trường hợp trên
Câu 3. (0,4 điểm)
Nhân viên xuất bán bia hơi phải:
- A.Có trang phục bảo hộ
- B.Có Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về ATTP
- C.Cả 2 trường hợp trên
Câu 4. (0,4 điểm)
Sản phẩm bia hơi được bán và sử dụng trong ngày phải công bố hợp quy trước khi lưu thông trên thị trường?
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 5. (0,4 điểm)
Cơ sở sản xuất dầu thực vật có công suất thiết kế từ 50.000 tấn sản phẩm/năm trở lên do cơ quan có thẩm quyền nào cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP?
- A.Bộ Công Thương
- B.Sở Công Thương tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
- C.UBND cấp tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương
Câu 6. (0,4 điểm)
Dầu thực vật nào thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương?
- A.Dầu hạt vừng (mè), dầu cám gạo, dầu đậu tương, dầu lạc, dầu ô liu, dầu cọ
- B.Dậu hạt hướng dương, dầu cây rum, dầu hạt bông, dầu dừa, dầu hạt cọ, dầu hạt cải, dầu hạt lanh, dầu thầu dầu
- C.Cả 2 trường hợp trên
Câu 7. (0,4 điểm)
Ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào sản phẩm dầu ăn có thể làm biến đổi chất lượng hoặc hỏng sản phẩm
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 8. (0,4 điểm)
Có thể sử dụng dầu thực vật đã chiên (rán) nhiều lần để chế biến thực phẩm
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 9. (0,4 điểm)
Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm yêu cầu:
- A.Không bị ngập nước
- B.Không bị ảnh hưởng từ các khu vực ô nhiễm
- C.Có hệ thống thoát nước thải khép kín
- D.Tất cả các yêu cầu trên
Câu 10. (0,4 điểm)
Cơ quan có thẩm quyền của ngành Công Thương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cũng là cơ quan cấp Giấy xác nhận nội dung quảng cáo thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Công Thương
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 11. (0,4 điểm)
Trong quá trình sản xuất dầu thực vật, việc kiểm soát dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có trong hạt nguyên liệu
- A.Là cần thiết
- B.Không cần thiết
Câu 12. (0,4 điểm)
Bao bì (chai, can, túi nhựa, phuy) chứa đựng dầu thực vật được phép tái sử dụng nhiều lần để chứa đựng dầu thực vật thành phẩm
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 13. (0,4 điểm)
Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo:
- A.Có phòng thay đồ bảo hộ riêng
- B.Phòng thay đồ bảo hộ có thể sử dụng chung với nhà vệ sinh
- C.Phòng thay đồ bảo hộ có thể sử dụng chung với kho chứa sản phẩm
Câu 14. (0,4 điểm)
Thiết bị kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm tại cơ sở kinh doanh thực phẩm phải:
- A.Được thay mới thường xuyên
- B.Bảo đảm độ chính xác và được kiểm định định kỳ theo quy định
Câu 15. (0,4 điểm)
Bánh Bích quy sản phẩm cần được bao gói:
- A.Trong các bao bì bằng giấy chống ẩm hoặc trong các túi chống ẩm nhằm giữ cho bánh không bị ỉu, mất độ giòn, giảm giá trị cảm quan của bánh
- B.Trong các bao bì được thiết kế đẹp mắt, tiện lợi nhằm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm
- C.Các ý trên đều đúng
Câu 16. (0,4 điểm)
Yếu tố nào sau đây có thể làm biến đổi chất lượng hoặc làm hỏng sản phẩm Bánh, kẹo trong qúa trình chế biến?
- A.Tác nhân sinh học
- B.Tác nhân vật lý
- C.Tác nhân hóa học
- D.Tất cả các trường hợp trên
Câu 17. (0,4 điểm)
Khu vực vệ sinh của cơ sở kinh doanh thực phẩm:
- A.Có thể đặt chung tại khu vực kinh doanh thực phẩm
- B.Phải ngăn cách với khu vực kinh doanh thực phẩm và có bảng chỉ dẫn “Rửa tay sau khi đi vệ sinh” ở nơi dễ nhìn thấy
- C.Có thể đặt chung tại khu vực vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ kinh doanh thực phẩm
Câu 18. (0,4 điểm)
Nước thải trong quá trình chế biến tinh bột:
- A.Phải được thu gom và xử lý
- B.Không phải xử lý
- C.Cần xử lý hay không tùy vào loại tinh bột sản xuất ra
Câu 19. (0,4 điểm)
Bánh kem có thể vận chuyển và bày bán ở điều kiện:
- A.Nhiệt độ, ánh sáng bình thường
- B.Duy trì ở nhiệt độ thấp dưới 100C
Câu 20. (0,4 điểm)
Văn bản chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của thực phẩm trong quá trình kinh doanh gồm:
- A.Hợp đồng trách nhiệm cung cấp hàng hóa hoặc Giấy tiếp nhận công bố hợp quy hoặc giấy xác nhận công bố phù hợp với quy định an toàn thực phẩm
- B.Tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất đã ghi trên nhãn sản 13 phẩm
- C.Giấy phép kinh doanh của cơ sở kinh doanh sản phẩm
Câu 21. (0,4 điểm)
Khi sản xuất và kinh doanh các loại bánh tươi (có thời gian bảo quản ngắn), các nhân viên bán hàng cần phải đội mũ bảo hộ và đeo gang tay
- A.Đúng
- B.Sai
Câu 22. (0,4 điểm)
Kho bảo quản bánh kẹo bao gói sẵn phục vụ kinh doanh phải đáp ứng yêu cầu nào?
- A.Có hệ thống chống gián, chuột và các động vật gây hại khác
- B.Không cần phải có hệ thống chống gián, chuột và các động vật gây hại khác vì sản phẩm đã được bao gói sẵn
Câu 23. (0,4 điểm)
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?
- A.Điều kiện về cơ sở
- B.Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ
- C.Điều kiện về con người
- D.Cả 3 điều kiện trên
Câu 24. (0,4 điểm)
Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe?
- A.Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên
- B.Bắt kỳ cơ sở y tế nào
Câu 25. (0,4 điểm)
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị thu hồi trong trường hợp nào sau đây?
- A.Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ đã đăng ký
- B.Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm
- C.Cả a và b đúng
- D.Cả a và b sai
Đáp án
Nộp bài để xem đáp án, kèm điểm và các câu làm sai. Không cần đăng nhập.
Về đề này
Thi thử trắc nghiệm ôn tập môn An toàn vệ sinh thực phẩm online - Đề #4 gồm 25 câu, thời gian làm bài 30 phút. Nguồn đề: Sưu tầm. Làm online miễn phí, không cần đăng nhập; nộp bài là có điểm theo đúng cách chấm của Bộ.
Nguồn: Sưu tầm · Cập nhật 21/10/2026
Câu hỏi thường gặp
- Đề này có đáp án không?
- Có. Nộp bài xong là xem được đáp án.
- Làm bài có cần đăng nhập không?
- Không. Bấm Bắt đầu làm bài là làm được ngay; kết quả có đường dẫn riêng để xem lại hoặc chia sẻ.
- Làm bài trong bao lâu?
- 30 phút, hết giờ bài được nộp tự động. Có thể chọn chế độ luyện tập để làm không giới hạn thời gian.
- Có in đề ra giấy được không?
- Có. Bấm In PDF để tải đề giữ nguyên thứ tự câu và phương án như đề gốc.