Thi thử trắc nghiệm ôn tập môn An toàn vệ sinh thực phẩm online - Đề #3

I

Câu 1. (0,4 điểm)

• A.Bộ Y tế
• B.Bộ Công thương
• C.Bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn

Câu 2. (0,4 điểm)

• A.Bộ Y tế
• B.Bộ Công thương
• C.Bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn

Câu 3. (0,4 điểm)

• A.Sản phẩm nhập khẩu là thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn
• B.Sản phẩm nhập khẩu chỉ nhằm mục đích sử dụng trong nội bộ khách sạn bốn sao trở lên
• C.Cả 2 trường hợp trên

Câu 4. (0,4 điểm)

• A.01 (một) lần/năm
• B.02 (hai) lần/năm
• C.02 (hai) năm/lần

Câu 5. (0,4 điểm)

• A.Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm trừ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ
• B.Cơ sở sản xuất, kinh doanh sữa và các sản phẩm sữa chế biến
• C.Cả 2 trường hợp trên

Câu 6. (0,4 điểm)

• A.Vi phạm về ghi nhãn thực phẩm
• B.Quảng cáo thực phẩm sai sự thật
• C.Sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị biến chất
• D.Tất cả các hành vi trên

Câu 7. (0,4 điểm)

• A.Thực phẩm hết hạn sử dụng vẫn bán trên thị trường
• B.Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản
• C.Cả 2 trường hợp trên

Câu 8. (0,4 điểm)

• A.Tái xuất
• B.Tiêu hủy
• C.Chuyển mục đích sử dụng
• D.Cả 3 trường hợp trên

Câu 9. (0,4 điểm)

• A.Cơ sở sản xuất, kinh doanh nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai đóng trên địa bàn
• B.Cơ sở nhỏ lẻ sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng
• C.Cả 2 trường hợp trên

Câu 10. (0,4 điểm)

• A.Vệ sinh thiết bị vắt, làm lạnh, đường ống, bồn chứa
• B.Vệ sinh bầu vú, các núm vú, xung quanh bầu vú bằng nước ấm
• C.Người vắt sữa không mắc các bệnh truyền nhiễm
• D.Tất cả các yêu cầu trên

Câu 11. (0,4 điểm)

• A.Đun sôi kỹ trước khi chuyển đến cơ sở chế biến
• B.Bảo quản từ 4 - 6oC và chuyển từ trạm thu mua đến cơ sở chế biến trong vòng 24h

Câu 12. (0,4 điểm)

• A.Màu đặc trưng của sản phẩm
• B.Có mùi vị tự nhiên, đặc trưng của sản phẩm, không có mùi vị lạ
• C.Dịch thể đồng nhất
• D.Tất cả các yêu cầu trên

Câu 13. (0,4 điểm)

• A.Sự phát triển của vi sinh vật nhiễm trong quá trình chế biến
• B.Bổ sung các chất từ bên ngoài vào sữa
• C.Ảnh hưởng của bao bì chứa
• D.Cả 3 trường hợp trên

Câu 14. (0,4 điểm)

• A.Kín, sạch, không làm thay đổi chất lượng sữa
• B.Có thể sử dụng loại bao bì thông dụng nhưng phải rửa sạch và tráng kỹ bằng nước sôi

Câu 15. (0,4 điểm)

• A.Duy trì ở nhiệt độ dưới 100C
• B.Nhiệt độ thường
• C.Theo yêu cầu của nhà sản xuất

Câu 16. (0,4 điểm)

• A.Đúng
• B.Sai

Câu 17. (0,4 điểm)

• A.Đúng
• B.Sai

Câu 18. (0,4 điểm)

• A.Có thể sử dụng chung thiết bị lạnh và không cần phải ngăn cách với khu vực chứa thực phẩm tươi sống
• B.Phải có thiết bị làm lạnh phù hợp theo yêu cầu của nhà sản xuất và ngăn cách với các loại thực phẩm khác

Câu 19. (0,4 điểm)

• A.Kết quả kiểm tra sản phẩm đã phát hiện không đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm theo quy định
• B.Nội dung quảng cáo sai sự thật, gây nhầm lẫn đối với người tiêu dùng
• C.Không đúng với nội dung trong Giấy xác nhận nội dung quảng cáo thực phẩm đã được cơ quan có thẩm quyền xác nhận
• D.Tất cả các trường hợp trên

Câu 20. (0,4 điểm)

• A.Hạn sử dụng
• B.Hàm lượng etanol
• C.Thành phần

Câu 21. (0,4 điểm)

• A.Quy chuẩn kỹ thuật số 01: 2009/BYT đối với nước ăn uống
• B.Quy chuẩn kỹ thuật số 02:2009/BYT đối với nước sinh hoạt
• C.Cả 2 trường hợp trên

Câu 22. (0,4 điểm)

• A.Không thấm nước
• B.Dễ làm vệ sinh
• C.Có độ dốc hợp lý để thoát nước tốt
• D.Cả 3 trường hợp trên

Câu 23. (0,4 điểm)

• A.Loại chuyên dùng cho thực phẩm
• B.Được làm từ nguyên liệu không bị gỉ, không bị ăn mòn
• C.Không thôi nhiễm các chất độc hại và khuyếch tán mùi lạ vào sản phẩm
• D.Cả 3 trường hợp trên

Câu 24. (0,4 điểm)

• A.Đúng
• B.Sai

Câu 25. (0,4 điểm)

• A.Độ cồn từ 15 độ trở lên
• B.Độ cồn từ 30 độ trở lên
• C.Độ cồn trên 40 độ
• D.Cả 3 trường hợp trên